The Menu – old

con scagliette di castelmagno, granella di noci e miele di castagno
Steak tartare “la granda meat” coarse grain style, with castelmagno cheese, walnut and honey

carne di vitello cotta al punto rosa con salsa antica piemontese
Old Piedmont style roast-beef with proper sauce of mayo, capers, tuna, and anchovy

Filetti selezione S.Filippo con crostino di pane, burro d'alpeggio e 'bagnètt'
S.Filippo Anchovies with hot bread, Alps butter and piedmont sauce

con burrata e pane carasau
Fresh tuna fillet tartare style with italian “burrata cheese” and sardinian tipical bread

di pasta fillo con semi di sesamo, cuore di spinaci alla soja e crema di patata allo zafferano
Roulade of phyllo dough with sesame seeds, spinach and saffron potato cream

cestino di riso con insalatina di carciofi freschi, pinoli tostati e scaglie di Castelmagno
Rice basket with raw artichokes salad, toasted pine seeds and Castelmagno cheese flakes

Zucchine in carpione, peperoni in bagna caöda, tomino elettrico, insalata russa, lingua e acciughe al verde
Hot and cold typical mixed hors-d’oevre

gratinati con Parmigiano reggiano
Courgette flowers stuffed with ‘Serisass’ ricotta cheese and gratinated with Parmigiano

Riso carnaroli mantecato con seirass, fiori di zucca e polvere di acciughe cantabriche
Seirass ricotta cheese creamed risotto with zucchini flowsers and cantabrian anchovies powder

pasta fresca all'uovo con porri di Cervere, salsiccia di bra e croccante di coppa
Thin Torino noodles with leeks, Bra veal sausage and crispy bacon

con tuma d’la paja Beppino Occelli
Potatoes gnocchi with tipical piedmontese cheese cream

pasta B. Cavalieri con pomodori lunghi P. Petrilli e olio extra vergine d’oliva Opera Mastra Ursini
B.Cavalieri spaghetti with the most awarded italian peeled tomatoes sauce (Petrilli) and olive oil (Opera Mastra Ursini)

orzo risottato con caponata di melanzane, zucchine, latte di cocco e lime
Barley risotto with caponata of aubergines, zucchini, coconut milk and lime

Paccheri con dadolata di pesce spada all’Arneis, mentuccia fresca e pinoli tostati
Paccheri pasta with diced and wine sautèed swordfish with pennyroyal and toasted pine nuts

spaghetti integrali con dadolata di zucchine, sale affumicato bbq, panna vegetale e curcuma
Wholewheat pasta with diced zucchini, smoked bbq salt, vegetal cream and turmeric

pasta ripiena di 3 carni con sugo di arrosto alla piemontese
Piedmontese meat stuffed pasta with gravy

con polenta fritta e salsa di ribes rossi
Braised beef in typical Piedmont style sauce, served with fried polenta and red current sauce

con verdure e salsa olandese, tartara e bernese
Grilled beef fillet served with vegs and dutch, tartara and bernese sauces

con spinaci in foglia e riduzione di Nebbiolo
Grilled ‘Fassone’ beef fillet with steam cooked spinach and nebbiolo wine sauce

con tarte tatin di carote e fonduta di Maccagno rosa
Grilled veal sirloin, with carrots tarte tatin and Maccagno cheese fondue

cuore di filetto di baccalà* islandese fritto con carpione di cipolla rossa di tropea
Fried icelandic codfish* fillet with pickled red onions

Finissima di pesce spada in crosta di rubatà con battuto mediterraneo e gazpacho rivisitato allo zenzero
Swordfish shcnitzel with mediterranean pâté and ginger spiced gazpacho

Filetto di tonno scottato con caponatina di verdure accompagnata da salsa tamari
Quick grilled tuna fillet with vegs and tamari sauce

cannoli di pasta Kataifi* con mousse di pomodori secchi, tofu, olive, zucchine e basilico frullato
Kataifi* rolls with mousse of dried tomatoes, tofu, olives, zucchini and milled basil

Asparagi viola di Santena al vapore con crema di Parmigiano Reggiano
Steam cooked purple asparagus with Parmigiano Reggiano cheese fondue

condite aglio e rosmarino
Roasted potatoes

varie secondo stagione e disponibilità della cucina
Grilled vegetables, depending on the season

insalata mista secondo stagione e disponibilità della cucina
Steamed vegetables, depending on the season

valeriana, peperoni di carmagnola arrostiti, filettino d’acciuga e olive nere
mix salad, roasted Carmagnola peppers, anchovies, black olives

misto foglie, prosciutto, grana, mela, carote julienne e mais

misto foglie, patate, fagiolini, uova sode e tonno
mix salad ,potatoes, green beans, hard-boiled eggs and tuna

lattuga romana, petto di pollo grigliato, uovo, bacon, crostini di pane e dressing allo yogurt
mix salad, grilled chicken breast, eggs, bacon, toasted bread, yogurt dressing

lattuga, pomodoro, tonno, uovo, mozzarella, olive e salsa senape
mix salad, tomatoes, tuna, egg, mozzarella, olives, mustard

misto foglie, salmone affumicato, philadelfia e carpaccio di finocchio
mix salad, smoked salmon, Philadelphia cream cheese and thin fennels

misto foglie, carote julienne, sedano, cuore di palma e noci
mix salad, carrots, celery, palmito, walnuts

polpa di granchio, gamberetti, sedano, carote, mais salsa cocktail
mix salad, crabmeat, shrimps, celery, carrots, sweet corn and cocktail sauce

pomodoro, mozzarella, basilico
tomato, mozzarella, basil

pomodoro, mozzarella di bufala, basilico
tomato, bufala mozzarella, basil

pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi, origano, basilico
tomato, mozzarella, anchovies, capers, oregan, basil

mozzarella, pomodorini, prosciutto crudo, scaglie di grana, rucola
mozzarella, cherry tomatoes, parma ham, rocket salad, grana slices

pomodoro, mozzarella, funghi, salsiccia
, tomato, mozzarella, mushrooms, sausage, basil

pomodoro, mozzarella, gorgonzola, cipolle, basilico
tomato, mozzarella, gorgonzola blue cheese, onion, basil

pomodoro, mozzarella, salamino piccante, basilico
tomato, mozzarella, spicey salami, basil

pomodoro, mozzarella, peperoni arrostiti di Carmagnola, acciughe, prezzemolo
tomato, mozzarella, grilled peppers, anchovies, persil

pomodoro, mozzarella, fontina, gorgonzola, parmigiano
tomato, 4 different kinds of cheese

pomodoro, mozzarella, salsiccia fresca, basilico, burrata dopo cottura
tomato, bufala mozzarella, basil

mozzarella, radicchio rosso, scamorza affumicata
mozzarella, radicchio salad, smoked scamorza cheese

Pizza Ortolana, mozzarella, verdure di stagione
mozzarella, mixed vegetables

pomodoro, mozzarella di bufala, pomodorini, parmigiano, basilico
tomato, bufala mozzarella, cherry tomatoes, parmisan, basil

mozzarella, ricotta, bresaola, rucola, scaglie di grana
mozzarella, ricotta cheese, bresaola, rocket, parmesan slices

mozzarella, salsiccia fresca, friarielli
tomato, mozzarella, sausages, green vinegar cabbages

olio e rosmarino
a plain pizza with just oil and rosemary

Lardo di Colonnata
Colonnata' Lard

dadolata di pomodoro fresco, capperi, olive e origano
a plain pizza with tomato cubes, capers, olives and oregano

pomodoro da insalata, mozzarella a crudo, origano, basilico
a plain pizza with fresh tomato, fresh and row Bufala mozzarella, oregan, basil

pomodoro, mozzarella di bufala, salsiccia di Bra e peperoni di Carmagnola
tomato, Bufala mozzarella, Bra veal sausage and Carmagnola peppers

pomodoro, guanciale, scaglie di pecorino
tomato, bacon, pecorino cheese slices

mozzarella di riso, pesto, patate, fagiolini e cipolle
rice mozzarella, basil pesto, potatoes, green beans and onions

mozzarella, stracchino, prosciutto crudo S.Daniele e rucola
mozzarella, stracchino soft cheese, S.Daniele ham and rocket salad

fiori di latte, funghi champignon e salsiccia di Bra dopo cottura
mozzarella, mushrooms and raw “Bra” veal sausage

cuore di burrata e pomodori al forno
a plain pizza with burrata cheese and grilled tomatoes

Torte al taglio del giorno, fatte in casa ed esposte nella vetrina dei dolci
A slice of home made cake as shown in the glass pastry

Dolci morbidi, mousse e budini fatti in casa ed esposte nella vetrina dei dolci
Soft desserts, mousse and others as shown in the glass pastry

tortino dal cuore caldo di pistacchio e cioccolata, preparato con farina di riso
a special sweet especially made for celiacs with hot melted pistachio heart

gusti vari
Icecream cup

Gelato alla crema affogato al caffè, liquore o cioccolato
Vanilla icecream drowned in coffee, liquor or chocolate

pomodoro, mozzarella, basilico
tomato, mozzarella, basil

pomodoro, mozzarella di bufala, basilico
tomato, bufala mozzarella, basil

pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi, origano, basilico
tomato, mozzarella, anchovies, capers, oregan, basil

pomodoro, mozzarella, funghi, salsiccia
, tomato, mozzarella, mushrooms, sausage, basil

tomato, 4 different kinds of cheese

pomodoro, mozzarella, salsiccia fresca, basilico, burrata dopo cottura
tomato, bufala mozzarella, basil

mozzarella, ricotta, bresaola, rucola, scaglie di grana
mozzarella, ricotta cheese, bresaola, rocket, parmesan slices

mozzarella, salsiccia fresca, friarielli
tomato, mozzarella, sausages, green vinegar cabbages

pomodoro, mozzarella, ricotta, prosciutto cotto, salame dolce, parmigiano, basilico
stuffed pizza with tomato, mozzarella, ricotta, ham, salami napoli and basil

olio e rosmarino
a plain pizza with just oil and rosemary

Lardo di Colonnata
Colonnata' Lard

pomodoro da insalata, mozzarella a crudo, origano, basilico
a plain pizza with fresh tomato, fresh and row Bufala mozzarella, oregan, basil

pomodoro, mozzarella di bufala, salsiccia di Bra e peperoni di Carmagnola
tomato, Bufala mozzarella, Bra veal sausage and Carmagnola peppers

pomodoro, guanciale, scaglie di pecorino
tomato, bacon, pecorino cheese slices

pomodoro, guanciale, scaglie di pecorino
mozzarella, purple “Santena” asparagus and grana cheese slices - egg on request

mozzarella, mortadella, crema e granella di pistacchi
mozzarella, mortadella, creamy and chopped pistachios

mozzarella, funghi champignon e salsiccia di Bra dopo cottura
mozzarella, mushrooms and raw “Bra” veal sausage

mozzarella di riso, pesto, patate, fagiolini e cipolle
rice mozzarella, basil pesto, potatoes, green beans and onions

mozzarella, stracchino, prosciutto crudo S.Daniele e rucola
mozzarella, stracchino soft cheese, S.Daniele ham and rocket salad

con scagliette di castelmagno, granella di noci e miele di castagno
Steak tartare “la granda meat” coarse grain style, with castelmagno cheese, walnut and honey

carne di vitello cotta al punto rosa con salsa antica piemontese
Old Piedmont style roast-beef with proper sauce of mayo, capers, tuna, and anchovy

Filetti selezione S.Filippo con crostino di pane, burro d'alpeggio e 'bagnètt'
S.Filippo Anchovies with hot bread, Alps butter and piedmont sauce

con burrata e pane carasau
Fresh tuna fillet tartare style with italian “burrata cheese” and sardinian tipical bread

pasta fresca all'uovo con porri di Cervere, salsiccia di bra e croccante di coppa
Thin Torino noodles with leeks, Bra veal sausage and crispy bacon

con tuma d’la paja Beppino Occelli
Potatoes gnocchi with tipical piedmontese cheese cream

con polenta fritta e salsa di ribes rossi
Braised beef in typical Piedmont style sauce, served with fried polenta and red current sauce

valeriana, peperoni di carmagnola arrostiti, filettino d’acciuga e olive nere
mix salad, roasted Carmagnola peppers, anchovies, black olives

misto foglie, prosciutto, grana, mela, carote julienne e mais

lattuga romana, petto di pollo grigliato, uovo, bacon, crostini di pane e dressing allo yogurt
mix salad, grilled chicken breast, eggs, bacon, toasted bread, yogurt dressing

lattuga, pomodoro, tonno, uovo, mozzarella, olive e salsa senape
mix salad, tomatoes, tuna, egg, mozzarella, olives, mustard

misto foglie, salmone affumicato, philadelfia e carpaccio di finocchio
mix salad, smoked salmon, Philadelphia cream cheese and thin fennels

polpa di granchio, gamberetti, sedano, carote, mais salsa cocktail
mix salad, crabmeat, shrimps, celery, carrots, sweet corn and cocktail sauce

prodotti ad Arona e lì stagionati in una vecchia miniera d'argento
Mix of Piedmontese typical cheeses and delicatessens